水蒸氣噴射真空機組這是一種應用高速水蒸氣與被抽氣體混合進行熱量交換的原理而獲得真空的裝置。

水蒸氣噴射泵主要由冷凝器、噴射器(包括噴嘴、吸入室和擴壓器)、消音器組成。

該裝置具有工作范圍寬(1x105~10-2pa)，抽氣量大，對被抽空氣的純度、溫度、含量等無嚴格要求，運行可靠，操作維護方便，價

格低廉等特點，因此特別適用于食品真空冷卻、真空冷凍干燥。該裝置有利于大型化生產，對于小規摸生產不經濟。

圖1為采用水蒸汽噴射泵組真空冷卻裝置示意。